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熟冻帝王蟹处理办法?

  今天买了一只帝王蟹,保质期18月速冻的,因为是红色推测是熟冻的 想请问各位如何料理? 网上有查到可以做火锅,但是现在毕竟大夏天

  作为帝王蟹卖家给你解答吧。熟冻帝王蟹拿来炖汤实在是贻笑大方了。因为已经经过水煮,所有带有鲜味的汁水已经被煮过一遍滤掉了,再炖汤基本不会又太大意义。

  而且清蒸也是不建议的。因为在此清蒸会蒸发掉更多水分,让本来就受到冷冻影响的肉质更加干,柴。除非掌握好火候(以加热为目的的蒸)。而且在蒸煮前要在清水里浸泡30分钟,开锅蒸5分钟。不要沾醋,清口吃或者调味汁。不要再相信什么螃蟹是凉性的需要搭配酱汁醋来吃这样的话,河蟹和海蟹不同,海蟹和帝王蟹又不同。堪察加拟石蟹和螃蟹不是一类的物种。

  你所说的熟冻帝王蟹,是来自智利的帝王蟹,之所以熟冻是为了便于保存和运输,生的虾蟹会在长时间冷冻过程中产生氨,时间久了会有尿味。这就是为什么熟冻的原因。

  用葱姜蒜爆锅后,用干锅底料,加洋葱,青椒煸炒。炒出香味后加入帝王蟹。翻炒5-8分钟就可以。

  这种熟冻的海鲜不要期待和鲜活海鲜那样吃出新鲜的海味。主要的是吃这种食材本身的口感和味道。重口味的调味汁也许会掩盖部分鲜味,但是个人感觉清蒸的味道实在不如这种烹饪方法好。

  今晚刚做的奶油帝王蟹,因为加上朋友只有两个人,就只买了两只腿。Safeway买的,23美元一磅,两条腿加起来38美元。

  料理方法采用了YouTube上圣凯师的食谱,奶油螃蟹。他的食谱只是做一般的小螃蟹,我因为在Safeway买不到别的小螃蟹,又很想吃螃蟹,就买了帝王蟹腿。

  料理方法:把半颗蒜头半颗洋葱切丁,加入两片奶油炒香,要一直翻炒,防止奶油焦糊。然后往蒸锅里加水,把水烧开,把蒸架放进蒸锅里,再把装有螃蟹的盘子放在蒸架上。在螃蟹身上淋上刚刚炒好的酱料,盖上锅盖蒸13-15分钟。

  Tips:据多个YouTube美食博主的经验,一定要把锅里的水烧开后再把螃蟹放进去蒸,否则如果直接用冷水蒸,蟹肉会变得很柴。

本站文章于2019-09-25 21:46,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:熟冻帝王蟹处理办法?

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