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冰鲜和熟冻的区别滋味

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冰鲜和熟冻的区别滋味

  冰鲜的味道保持鲜美,和新鲜的基本一样;生冰冻的化开后,要经过清理才能烹制。

  生冻海产品更接近原本的状态,鲜味得以保留,适合烹饪的方式更多,但是在冷冻过程中会有水分丢失,所以肉的质地和弹性也会有损失。

  而熟冻的海产品,由于在冷冻前已经煮熟,在冷冻的过程中不会丢失水分,所以口感上更接近鲜活的海产品。但是在加工的过程中,却损失了不少其本来的味道。

冰鲜和熟冻的区别滋味

  味道的区别:熟冻的比较好吃,因为肉汁鲜美。生的帝王蟹会在长时间冷冻过程中产生氨气,时间久了会有尿味。蟹类,冷冻两天后基本上就没多少肉了。就算有肉,那也和棉花一样,时间稍长就会被冻空掉。

  做法的区别:熟冻的做成简单的帝王蟹蛋粥或者蒸制起来食用比较不错。生冻的帝王蟹适合烹制红烧,香煎等等。但味道都很好,营养丰富。

冰鲜和熟冻的区别滋味

  冰鲜汁用冰把东西包围起来,保持物品的新鲜度,熟冻只成品房冷冻里面动起来。冰鲜的味道保持鲜美,和新鲜的基本一样,冷冻的味道就有一些不太一样了

冰鲜和熟冻的区别滋味

冰鲜和熟冻的区别滋味

  展开全部熟冻是把食品外面冻上一层冰,与空气隔离,使食物不会氧化,可以长期保持食品的不出现变质现象。可以长途运输,长期保存,一般冷冻海鲜可以存放三个月左右。

本站文章于2019-10-20 08:19,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:冰鲜和熟冻的区别滋味

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